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APPALTO MENSA SCOLASTICA menù tipo e grammature - aggiornamenti

Data pubblicazione on line: 10/08/2017

Il Servizio Igiene e degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) Distretto di Macomer ha trasmesso il Menù Standard e l'esempio tabella ricette con grammature e allergeni per mense scolastiche a firma del Dietista Dott. Cristian Cinellu.

Per quanto non espressamente indicato nel suddetto Menù, si rimanda all'osservanza delle raccomandazioni contenute nelle ''Linee di Indirizzo Nazionali per la ristorazione scolastica'' (approvate in Conferenza Stato-Regioni e pubblicate in G. U. n 134 dell'11.06.2010) ed alle ''Linee Guida regionali per la ristorazione scolastica'' del 05.12.2016 sia per quanto riguarda le grammature medie consigliate dei principali alimenti utilizzati (Punto 12.5 - pag 30 e 31) che per quanto attiene alle specifiche tecniche relative alle caratteristiche merceologiche ed igieniche delle materie prime, dei prodotti semilavorati e delle preparazioni gastronomiche.

Documenti allegati

Documenti allegati
Titolo  Formato Peso
Nota SIAN Formato pdf 135 kb
ESEMPIO MENU’ TIPO MENSE SCOLASTICHE Formato pdf 297 kb
RICETTE DEGLI ALIMENTI A CRUDO E AL NETTO DEGLI SCARTI Formato pdf 278 kb

A chi rivolgersi

A chi rivolgersi - Referente
Ufficio/Organo: Area Amministrativa
Referente: Maria Paola Forma
Indirizzo: Via Emilio Lussu, 08020 Sarule (NU)
Telefono: 078476017(interno5)
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